2025年02月06日

使用分蛋法，成品蓬松相对柔软，做法如下⬇️
1️⃣70g红枣肉剪碎，倒入80g牛奶，小火煮至吸收，加入35g红糖，熬干水分放凉备用；
2️⃣加入三个蛋黄、30g融化黄油or玉米油、30g核桃碎，与枣泥搅拌均匀备用；
3️⃣3个蛋清打发至硬性发泡，与步骤2️⃣切拌均匀；
4️⃣将2g泡打粉、1g小苏打、0.5g盐、70g低筋面粉混合均匀，加入步骤3️⃣中，切拌均匀，倒入刷油模具，表面撒芝麻，预热烤箱，155度40-50分钟。
（ps：使用普通面粉：玉米淀粉=4:1）

02-06