内蒙古牛肉干

1、三十斤水牛肉放640克盐加洋葱生姜花椒鸡精蚝油味极鲜料酒。（盐放多了，蒸之前需用冷水泡3-4个小时咸味刚刚好，但泡水太久变得太软，需要蒸熟之后再次晒干，感觉干一点会更有嚼劲）
2、这个配方用来炒菜也很好吃！

【补充完整版本】
1，三十斤水牛肉配比：
盐300克（最后加盐根据咸味调整）洋葱+生姜+花椒+鸡精+蚝油+味极鲜+料酒+辣椒粉等适量有，腌制1-2天
2，直接拿出晾晒到手捏不动，把洋葱花椒弄掉，太阳晾晒到你喜欢的干度，越干越硬即可
3，用冷水清洗一下，冷水上锅大火蒸30分钟，关火开盖放晾，再直接切成自己喜欢的大小，如果太软还可以再次晒干都可以，开吃啦
4、吃不完的短期7天放保鲜，长时间放冷冻保存哦

PS，不能泡太久，辣椒没有辣味，本身的味道也淡了

02-04