老妈秘制卤牛肉（附老卤养护大法）

牛腱子3斤、卤料（桂皮半段、花椒若干粒、八角2个、香叶2片、草果1颗、小茴香一撮；冰糖1颗、葱2段、姜4片、酱油2勺、生抽2勺）；做法：
1. 盐腌24-48小时；盐多，每个面都撒上，放冷藏。
2. 腌好后泡水2-3小时去血水。
3. 焯水，凉水加料酒、姜片去腥。
4. 卤，开水和调料。
5. 高压锅55分钟，泡一泡更入味。
6. 放凉冷藏，再切片。

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