香酥夹肉火烧（河间驴肉火烧）

❤️第一次做驴肉火烧！
复盘如下😄
1⃣️驴肉：生驴肉700g 泡好 焯水
2⃣️卤料：卤肉料半包，葱段姜片，生抽两勺，黄豆酱三勺，蚝油一点
3⃣️面粉：1000g 面粉，加入270✖️2＝540ml水，一勺盐（下次可多一点），10g稻米油增加延展性，活成面团后醒发一下
4⃣️油酥：面粉70g 内加入五香粉2g，盐7g，搅拌均匀；花生油100g 葱段切丝 花椒若干 小火榨油，最后泼在面粉上搅拌均匀（感觉有一点稀，下次面油一比一试试）

11天前