红烧肉等 肉类菜

【芋头扣肉】🌟🌟🌟🌟

1️⃣五花肉（450g）烧皮，清洗。
2️⃣凉水下锅、葱姜料酒，撇去浮末。
    大料、桂皮、香叶。炖半小时。
3️⃣沥干，猪皮抹白醋，抹盐，抹老抽。
     凉油入锅，盖盖儿炸，油沸腾后小火2分钟。
     观察猪皮起泡情况。泡在煮肉汤中半小时。
     炸芋头片（400g），至微金黄，如火候不够，容易蒸后碎断。
4️⃣切片，约0.8厘米厚。
5️⃣调汁（450g五花肉）。酱豆腐汁20g、酱豆腐30g、蚝油20g、生抽20g、甜米酒30g、蒜末20g。

Tips：实际这个汁不够裹的，需要再等比增加一些。
6️⃣五花肉片和芋头片，裹汁依次摆放在碗里，锅上汽后蒸一小时。出锅倒扣～

Tips：这次是盖盖蒸的，芋头有些干，下次尝试不盖盖蒸

12天前