重新定义欧包

黑啤燕麦硬欧（直接法）
都梅T65·五黑燕麦·黑麦·全麦·黑啤·鲁邦种
法国老面、水解及后水替换黑啤
260/250 蒸汽6s 20-22min
桑葚蓝莓硬欧（直接法）
都梅T65·粗全麦·桑葚汁·果干·核桃·鲁邦种
果干：红酒渍桑葚/蓝莓干
260/250 蒸汽6s 20-22min
Tips：
1.降底火5度，感觉还有余地可以接着发
2.坚果和果干分布不均，用卷子或直接揉匀，综合果干可以在额外添加酸杏干和新鲜蓝莓起爆浆效果和增加口感（蓝莓卷子或者案板时加入）
3.桑葚及果干替换黑醋栗+草莓+白巧试试～
4.黑啤燕麦硬欧加点现烘麦芽磨碎或斯佩尔特或烤香的核桃粒增加口感
5.割口随便，割刀发酵继续观察加练习呗hhh
6.试隔夜发酵看看风味是否更浓郁

2天前