陈小溪

#陈小溪#
给大姐姐蒸点福气馒头～
白色面团：500g面粉+5g酵母+250g水。
红色面团：120g面粉+12g甜菜根粉+1.2g酵母+60g纯净水。
黄色面团：60g面粉+6g南瓜粉+0.6g酵母+30g水。

白色面团做了4笼，共12个包子4个馒头。红色面团和黄色面团可减半，不减半也行，多做一些小福字。

馅料：用了两包黑芝麻糊和等量黑芝麻粉，半块奶油奶酪10个草莓干，一共包了12个小包子。

进步：固色成功，红色面团挤了两片柠檬汁，用纯净水和面。
缺憾：怕红色面团发过，整形好放冰箱了，结果没发起来。

总结：掌握好制作顺序，先制作白色面团，放蒸锅上发酵；然后制作红色面团、黄色面团，醒面十分钟后揉一揉就可以制作福字了，做完以后白色面团也发酵好了，福字不放冰箱；整形、包馅料、贴福字；醒发15分钟就可以蒸了。

发面小技巧：用最大号盆，蒸锅接水，把面盆放在蒸锅上，盖上锅盖，开火一分钟后关火，发酵速度很快。

19天前