jellyjin
做过
懒鬼的姜撞奶
好喜欢广州的姜撞奶,一碗完全不够好不好!
出差回来第一时间来交作业了!好学生呢(。・ω・。)ノ♡
用了47克姜,切成小块,和15克糖和40克牛奶,一起放入迷你料理机打碎。用滤渣的滤勺过滤到5寸的小碗里,然后倒满冷牛奶,牛奶大概温度10度(大概牛奶总量300毫升),然后放到微波炉里高火加热一分半,静置3分钟。
实验结果:成功的,口感香甜嫩滑,没有苦味。结成豆花状,因为冬天,所以静置后碗拿在手里是冷的,但厚实的金属勺放上去完全没问题。
总结不足:没有撞奶,牛奶是沿着碗口加入的,所以口味不均匀,上层甜味和姜味都不及底部浓厚,但凝结程度和嫩滑口感是一样的。
下次改进:加后面250毫升牛奶的时候要高一点冲入。
下次尝试:
1.第2次加入牛奶后,搅拌一下再加热,看看会不会影响凝结?
2.多加热一会,加热2-3分钟,看看会不会影响凝结,因为天冷,用冷牛奶加热一分,外加静置3分钟,半吃到的是冷的。我想吃热的(。ò ∀ ó。)
第二次尝试,量块30克,糖15,牛奶依旧是5寸盐,加热时间增加到2分半,凝结成功,姜味淡一点,也可以了,感觉量块35-40比较合适。
#甜品,甜品#
8天前