2025年01月22日

自酿醪糟

糯米1斤（500g）酒曲2g

1.清洗糯米三遍左右，将洗好的糯米加入冷水浸泡5-24小时，根据环境温度决定浸泡时间，浸泡到米粒用手指能碾碎即可；          

2.把浸泡好的糯米沥干水后，电饭煲蒸煮功能蒸熟（30分钟左右），用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗，温度到30度左右，做到米粒之间不粘连为好；          

3.将甜酒曲撒入米饭中，加入适量冷开水(150—200毫升)拌匀，将搅拌好的糯米装入干净的容器，压紧，中间戳一个小坑，便于观察出酒情况;

4.密封好放在30度左右的温暖环境下发酵36个小时左右，有酒香味即可使用。冬天科室25度左右四、五天，五天酒香味稍微重一点，好吃些！

全过程中一定不能粘油，加入糯米中的水应该都是冷开水。

18天前