2025年01月21日

酥鲫鱼1  把鱼去鳃，黑膜，洗净凉干，可剪掉鱼尾和鱼鳍。2  把鱼炸至表面金黄。3  一根大葱切段，适量姜片，大蒜铺满高压锅底，放适量花椒大料干辣椒，把鱼整齐码放锅内。4  买2元的肉馅，炒熟，放一袋甜面酱，郫县豆瓣酱（适量）炒香，关火晾凉。加入一袋生抽，一袋陈醋，白糖适量，醋糖比例2比1。加鸡精，蚝油，胡椒粉适量，不放盐。2瓶啤酒搅拌均匀倒入高压锅。锅内放一小袋炖肉料，香叶，草果，桂皮，小茴香适量。加适量的水，和鱼平行或者稍稍漫过鱼。5    高压锅上汽后关小火炖35分钟或一个小时关火。放凉后打开锅盖，用篦子把所有鱼都压在汤中浸泡。浸泡一夜或更长时间味道更入味。调味料根据口感增减

19天前