晚餐•2025年1月16日

一大锅卤煮
『配方来自于B站：品诺王老师』
④8斤高汤，加①②③，熬20分钟。
⑤卤肉：挑选白净的肥肠，用小苏打、盐、面粉洗干净。和大块猪脸肉、大块瘦肉、整个鸭胗冷水下锅，加生姜、料酒，烧开后用冷水洗干净。
肉类加入卤水烧开后转小火，煮30分钟后加90g盐+35g鸡粉，再煮30分钟后关火，放锅里焖一宿。
⑥卤蛋：鸡蛋冷水下锅，中小火烧开，再煮12分钟后关火，冷水冲凉后剥壳。
鸡蛋加入卤水烧开后转小火，煮30分钟后关火，继续焖着。
⑦卤菜：菜切片后，下锅烧开，煮3分钟后关火，焖10分钟后取出。
⑧保存：取出香料包，卤水烧开后冷却，过滤后放冷冻保存。使用时取出，卤油撇出来单独烧开，再加入卤水烧开，根据需求加适量水、香料、盐继续使用。
卤菜、豆腐、蛋黄的卤水不可保存。
#晚餐•2025年1月16日# #努力努力加餐饭#

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