2025年01月12日

风干牛肉
秋冬做，十斤，买后腿肉，或是大黄瓜条，纯瘦肉(洗净不需要用水泡)
顺着纹理切好，切成宽一点薄片，干得匀称也好咬些，放点高度酒，用小喷壶喷
放姜片，葱段，洋葱一个，芹菜少许，桂皮，香叶，八角，五香粉，生抽，老抽少许，耗油，孜然粉，白芝麻，白糖少许，五香粉，盐少许，调味料六小包，（麻辣味就放辣椒粉和花椒）抓匀保鲜膜覆盖，冰箱过夜！
重点：味道像平时做菜就合适了，不要咸了，干了会咸一些，这样味道正合适！
线穿起吹三四天后，上锅蒸一小时以上，再晾干一天左右！真空包装放冷冻！

4天前