早餐•2025年1月10日

深沪拳头母、鱼饼，蒸蛋，
最近爱蒸的，不会上火
蒸嫩蛋的要点：
①蛋和温水比例：1: 1或1:1.2
②过滤掉浮沫或勺子撇去浮沫
③中火蒸
④加盖或盖耐热保鲜膜
⑤蒸8至10分钟，不宜久蒸，会老粗糟多孔
视碗深浅和鸡蛋数量而增减
图中每碗2个蛋的量，普通吃饭的碗
蒸碗薄厚也有影响，筷子插入拔出，没有生蛋液带出就是熟了
#早餐•2025年1月10日# #厨房点滴#

昨天 16:57