2025年01月08日

炖牛肉 米粉锅
砂锅开锅：米放在砂锅内泡一宿4小时以上，煮粥煮至粥好。放置一宿。
炖牛肉：冷水下锅。拳头大小牛肉块。边煮边撇沫。煮好后。捞出牛肉晾凉切块。热锅热油炒花椒粒后捞出花椒粒。放入郫县豆瓣酱和黄豆酱。炒好放入牛肉再炒。炒好后。加适量料酒。倒入煮牛肉的清汤。加毛葱一头。姜片2-3片。冰糖适量。大料一颗。桂皮一点。干辣椒2-3个。加入高压锅压25分钟。
泡米粉：米粉泡好后。准备。牛肉炖好后。放入砂锅内。加葱。香菜。小米辣。上桌。

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