2025年01月06日

1，嫩一点的牛肉（毽子、上脑都行），泡在自来水里拔除血腥，差不多1~2个小时换一次水，泡3个小时左右后控水2个小时
2，8斤牛肉，2-3两盐左右，用大茴香，花椒，香叶把盐炒黄后晾凉，把牛肉切小块用以上料拌匀，加入葱姜，生抽，豆瓣酱腌制两天（低温）
3，拿出牛肉不洗直接上锅蒸1小时20分钟左右（电磁炉是用1000w），用筷子扎透即熟。放凉切片即可，冻冰箱，后面吃的时候结冻即可

12天前