燕麦酒酿（甜胚子）丨健康·三餐

第二次做了，第一次做的时候用了steel cut oats结果弄成了一瓶粥，而且是一股很浓的略带金属味的辛辣味道，怕吃了中毒我给扔掉了。这次用了整粒的燕麦，煮出来基本颗颗分明，用安琪甜酒曲粉3克，15-25度左右发了一天半，松开瓶口继续发酵了一天多，感觉还是有一股类似的辛辣味，只是比第一次做更淡一些，只有单吃才能吃出来，放在酸奶里就尝不出来了。甜味和酒味都不太明显，应该是发酵还不到位，下次还是得适当加多点水、让温度保持稳定一些。但是我始终不得其解为什么两次都有那种比较刺激的味道？酒曲验证过了都是好的（用来发米酒完全正常）。

16天前