2025年01月05日

🍕Savoury➕Dersert Pizza Combo

- 面团提前一晚准备，食材mix后每15mins抱叠翻折2-3轮后送入冰箱。
高筋面粉278g
全麦面包粉23g
盐3g
水225g
酵母3g
糖3g
橄榄油15g

- 12-20小时后拿出，冬天室温先回温1小时后，台面撒大量玉米粉后倒出面团，面团上也撒一些玉米粉防粘，分割开几份，包包子收口后收口朝下，盖上盆松弛发酵一小时。
- 提前半小时最高温度预热一下烤箱，烤盘背面朝上模拟石板。
- 整形～做两个长方形的一起烤～面团光滑面朝下开始整形，温柔地用手指把面团从中心往四周推开，保护好里面的气泡，粘手了随时撒粉。感觉不太好推了就可以把面团拎起来，双手握拳靠重力把面团扯开，扯到合适大小后直接放在撒满玉米粉的油纸/烘焙纸上。边缘记得留2-3cm的距离高于中间的面团，也可以边缘包一些料进去。
- 准备铺料～这次就先就着家里的现有材料尝试以下两种Toppings：
1. Savery Pizza：
边缘包一圈火腿肠
Ketchup，三色圣女果，香肠粒，橄榄油淋一点，马苏里拉🧀️
2. Desert Pizza：
边缘包一圈黑巧碎🍫
Durian，🌽粒，马苏里拉🧀️
- 用🍕木板把dough连着烘焙纸转移进烤箱中层，230度18mins，喜欢烤得脆一点也可以多烤会儿～
- 出炉后家里有fresh basil的话可以点缀下Savery pizza就完美了～

01-05