山东大馒头

第一次做，晚上调面，不想等了，就放到冰箱里，想低温发酵。早上一看，没发起来。就放到室温里。中午出门吃饭。回来下午5点多，看了一下还是没发起来。于是调了一些酵母水，用筷子在面团上扎了好多孔，把酵母水倒进去揉了揉。结果1个多小时，就发起来了。拿出来揉进一些干面，又发了1个小时。然后
分成六个小面团，加上干面使劲的揉面，放到锅里以后又发了半个小时左右。蒸20分钟成品比较满意的。对于新手感觉还是应该早上调面，估计当天就可以做出馒头。再就是感觉发两次也许就可以了，下次试试南瓜馒头。500克面，做了6个馒头，用的是北鼎的蒸锅，大小很合适。

2天前