一个面团撑起一家店的台式面包—香肠面包

30克一个的小包子，用了波兰种，软呼呼的。
第一次用河套面粉，从面粉到手套膜，12分钟粗膜，17分钟手套膜。从来没试过这么快打好面团。以后就用它啦！
第1次用冷藏二发方法，不用熬夜做面包，再等面包凉了打包，挺好的。晚上睡前做好面团，整形二发1倍大后，封保鲜膜放冰箱冷藏一晚。第2天早上拿出来，烤箱预热的时间顺便回温。经过一晚冷藏发酵的面团稍大了一丢丢，表皮有点硬，下次试试冷藏时加个湿毛巾，看会不会好点。
#早餐•2025年1月3日#

16天前