2025年01月01日

还可以但有进步空间的卤鸡爪，严格按照简简厨房的配方来（但没有甜面酱），用了二荆条辣椒很辣，甜度其实不用减。需要再加些生抽和盐，我按配方来，尝了卤汤咸的就没加，结果又是大火收汁，又是泡一晚上的，感觉味道还是淡了点。建议盐和鸡精类下次可以多点。对了制作过程就是鸡爪焯水去血沫，然后香料炸香，再黄豆酱炒出香味，再倒鸡爪和其他调料，加水至差不多没过（说啤酒会苦），大火烧开再转小火焖煮40分钟，关火捞出来放凉后再继续泡一晚上。

25天前