2024年12月30日

2024.12.29
p1韭黄炒蛋，忘了蛋液里放过盐，最后加的那些盐，超咸… ...除了韭黄正常咸度。以后要是做大菜，还是记得蛋液不放盐了吧。不过蛋液加醋学到了（为了使鸡蛋更嫩。）
p2黑料薯仔牛柳。看着小红书，很久了，行动了。60分勉强及格吧。也就是能吃的状态。几个问题：1️⃣土豆太大块的，没熟透。2️⃣牛里脊太大条，口感偏硬。另外一开始的腌料也放少了。改进：1️⃣土豆可以大块，但再炖炖，时间久点会更好。2️⃣牛肉还是要自己改刀，厚度要再薄点，宽度1公分左右。下次要自己上个心切切。另外或许也可以微压下，让肉好咬点。3️⃣另外怎么视频里的土豆很容易煎熟、牛柳也上色均匀入味更好、也更好咬。4️⃣上面两步做好，正常放洋葱青红椒配色。5️⃣酱汁的话，这次真的整体靠黑胡椒酱撑着。我觉得还是量的原因，生抽蚝油比例少了。6️⃣整体做的还是着急了,主要是赶时间啊。
怎么洗肉：淘米水和盐即可。

30天前