轻芝士（乳酪）蛋糕

没放黄油
美枚低筋粉超吸水，减了4g，蛋黄糊太稠又加了20g牛奶才达到作者的状态
混合之后状态超完美，细腻光滑流动
设置120，室温19，实际烘烤温度125-135度
烤箱设置不了太高的上下火温差，直接120烤75min
水浴里面加的是刚才隔水融化奶油奶酪的热水
锡纸包的是败笔，把蛋糕表面戳了四个坑，下次直接包一层空气炸锅锡纸就好
时间到了之后又闷了10min才打开盖子
出炉之后有点回缩哦，口感真的很湿润，有沙沙声

6天前