嫩鱼丸（草鱼、鲢鱼、黑鱼）

我觉得最后厨师机五档的快速搅拌是一个很重要的起筋过程，Q不Q就看那一步了。我的鱼肉在400克左右，加了差不多100克的水，两个蛋清，30克红薯淀粉，其他差不多按比例吧。总体感觉挺好的。自己做成本好低呀。买的是鲢鱼尾巴，除了大骨大刺，其他是直接用料理机粉碎的，吃不出来。

2024-12-24