Q弹多汁的自制台式脆皮肠——绝对秒杀市售

#早餐•2024年12月23日# 三斤后腿肉，肥肉搅打泥，瘦肉切小块 ，切的太累把差不多一斤瘦肉搅打成大颗粒肉。盐18g，糖30g，蜂蜜30g，五香粉3g，味精3g，料酒3勺，红曲粉3克，玉米淀粉60克，冰水120克，黑胡椒14g，黑胡椒粉没了，所以用手磨的黑胡椒粒，但是有点粗，灌肠衣要当心一点。搅拌时感觉冰水可以再多加一点点，肉冷藏24小时，比灌香肠费劲多了。复蒸了一下，满口爆汁，手磨的黑胡椒香极了，口感真的一级棒，感谢作者提供这么好的方子。

昨天 11:28