2024年12月22日

「黃油和麵」

我想知道50g黃油和麵、最多可以和多少麵。我以為飽和了就出現剩的白色麵粉了。

麵粉10g、10g地加，加了250g，還可以再加。完全粉狀了。這是無極限的。這麵粉揉不成團。我得加牛奶了。

我以前做油酥，都是液體狀。不知道這種粉能不能當油酥用。夾在雞蛋灌餅中，免得我老是擀得將油酥壓出來。

補：後來我加黃油加牛奶，烤成餅乾。

麵粉 100%
黃油 54%（剩下的已經化好黃油）
牛奶 50%（我像和餃子粉似的，一邊倒一邊攪，直到沒有粉了。）
糖 6%

預熱，170℃ 20分鐘。味道：太硬了，不夠疏鬆，可以吃。變棕色的部分已經焦了。烤餅乾用低溫為好，比如150℃。

54%的黃油還是油透烘焙紙，卻不鬆，牛奶加多了。

13天前