金牛角面包

使用了90g的波兰种，面粉、液体、酵母相应减少。细砂糖仅用了40g，黄油仅用30g。装饰用了全蛋液和芝麻，没有另外刷黄油。发酵发了大概40min。具体都写在最后一张照片。其中两个卷起来之前抹了红糖肉桂。
烤出来有些开裂，也许是我面粉的问题。味道很好，内柔软外酥脆，螺旋组织明显，嚼起来很香。

2024-12-22