韭菜虾皮鸡蛋饺子

冬至，吃饺子喽！

韭菜鸡蛋馅儿，稍微加了点虾皮。刻意控制了盐量，所以常规口味的人，吃着会比较淡。
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​上边盘里是普通面粉做的，下边是掺了青稞面，也就是杂粮面。
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​杂粮面的筋性太差，所以非常奢侈地祭出面包粉、粗粮用开水烫面、揉成团后醒一会儿再揉再延长醒面时间（1小时起步）、在上劲这个环节下功夫。

经过这么多的方法论轰击，虽然连粗膜都没看到，但是终于没有露馅！
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​反倒是普通面粉的露馅了。可能是没包严……
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最灵魂的吃法，显然是​用生菜叶子裹着饺子吃，味道果然比较特别。 #韭菜虾皮鸡蛋饺子#

2024-12-21