好吃的芥菜疙瘩咸菜

下饭小菜辣芥莱
春节期间吃腻了大鱼大肉，来款微辣爽口的小咸菜不失一种美味。
现在正是芥菜大量上市的时候，做上一罐密封保存，一个月后春节期间正好吃。
新鲜芥菜五斤，切成条（粗点更有嚼头），加入4两盐，翻拌均匀，放置六个小时，将芥菜中的水份倒掉。另找一个干净的盆，倒入辣椒面50g（喜欢吃太辣的可多加点），切碎的蒜75g，陈醋120g，食用油75g，糖适量，味精适量，最后倒入10g高度白酒，翻拌均匀。再倒入腌过的芥菜条中翻拌均勺，装瓶密封。等过年再开封吃吧！

2024-12-19