马卡龙（法式蛋白霜）

昨天皮没晾干一下就裂得稀碎，今天就没这个问题啦！挤得垫子里的小圆，会再流开变大一下，昨天挤的大圆，全连一起了。刚好一个鸡蛋的量～158°7分钟再转155°后面几分钟还盖了锡纸，颜色还是过了，下次再试试155°13分钟。这个甜度比我以前做的意式感觉要低，不太爱吃甜，一出炉就吃了两片，不回潮脆脆的也很香🌹

21天前