2024年12月18日

超级香的油泼辣子
从张阿姨那边学的油泼辣子，准备的东西稍多一些，制作起来工序简单，不可貌相真的香，西北人的最爱，调凉菜和拌面的最佳辣椒
1、提前准备蔬菜调料：香菜、西芹、小葱、大葱、大蒜、洋葱若干，可以提前洗干净晾至表面干燥，要不炸的时候容易溅油
准备干料：桂皮、香叶、八角、花椒、茴香、草果、豆蔻等
2、辣椒面、炒熟的花生碎（将小花生米表皮炒熟，切碎备用、芝麻炒熟、然后混合后加入盐，倒入两小杯白酒（炸辣椒面害怕辣椒面太干容易糊），将辣椒面搅拌均匀
3、菜籽油烧热后，中小火，先炸蔬菜调料，炸至表面焦脆泛黄就可以捞出，再继续炸干料，炸两三分钟就可捞出
4、油热后，拿勺子将热油倒入干辣椒面，一边搅拌（可两个人配合），油泼辣子就做好了，是真的很香

4天前