日本贝果名店公开配方，低脂全麦贝果

材料:
粉 280g （高筋:全麦 1：1）
水 165g +
酵母 5g
盐 5g
糖 6g

揉：2次发酵法，都是室温20度左右
揉完面团第一次发酵30min
分完剂子松弛5min
整完贝果型第二次发酵30min

煮:
1l水+一大勺蜂蜜煮沸
小火烫 30s/每面

烤:
200℃ 18min （中场前后对调烤盘）
#贝果贝果#  #全麦贝果#

5天前