2024年12月17日

橙香戚风蛋糕六寸两份：
①150度上下火预热烤箱，
②60ml橙汁浸泡一个橙皮屑，30ml玉米油，乳化加入62g低筋粉和8g玉米淀粉，3枚鸡蛋（55g-60g/颗）分离出的蛋黄液，加入到面糊里搅拌均匀，
③三颗蛋白液加入1g盐和几滴柠檬汁，50g零卡糖分三次倒入，把蛋白液打发至硬性状态，
蛋黄面糊和蛋白糊混合均匀，倒入六寸蛋糕模具，放入预热的烤箱中下层，150度，上下火，45-50分钟，取出振出热气，倒扣，待凉后脱模。

2024-12-17