秘制鱼羊鲜

3斤羊腿肉 2斤鲫鱼 1斤萝卜(姜，葱，芹菜，枸杞，白酒，葱姜料酒，白胡椒 盐 油) 这可能是我做过的最好吃的菜了#午餐•2024年12月14日#

1. 羊肉用面粉洗干净，加白醋泡了半个钟
2. 鲫鱼洗干净黑膜，用料酒白醋泡10分钟，捞出擦干水。
3. 焯羊肉，纯净水+白酒+葱结+姜片，撇干净沫子连水倒入电高压锅加两片姜，牛羊程序30分钟，需要自己计时。降压后捞出羊肉。
4. 白萝卜切块焯水泡冷水。
5. 铁锅热锅凉油，撒一勺盐，放鱼，中火，定型后再晃下锅看能不能滑动，能滑动就翻面。两面煎好之后，把多余的油倒掉。用锅铲捣碎鱼，加入羊肉汤，中大火烧开大概10分钟就成了奶白色。过滤掉鱼渣，压干汤水。
6. 砂锅: 先放萝卜，再放羊肉，最后倒入羊鱼汤，烧开后转中小火煲10分钟，撒枸杞，白胡椒2盐勺。关火后撒点芹菜。因为煎鱼撒盐了，所以不要再放盐了。多尝几次味道，确保成功。

13天前