玛格丽特小饼干

#烤箱历险记·食碟猫#
【改方】黄油80克，糖20克，盐0.7克，1个咸鸭蛋黄，1个鸡蛋黄。
（考虑咸鸭蛋不大，但又有油又有盐，就对应减量了。）
8克左右一个，最后三个6克，37块。
🍉🍉是自己喜欢的味道。不过白砂糖确实没有融化，依然存在颗粒感。

【烤制】设置上下190，箱温170。放第4格，烤架硅胶垫；第2格，烤盘。
放盘开了三次箱，温度下降到150，后缓慢提升，10分钟后箱温跑向175，调温回到180。2分钟后发现下层底部上色，下管降低到165多，箱温回160～165（估计测的下层温）
最后15分钟关火，上层看着像上色了。出来颜色有点淡。
下层闷在烤箱里，想了一下又给它再烘烤几分钟。再上个深点的色，大概4分钟，再闷下子。
确实比上层浅一点……底部已经有点焦黄了。

【箱温测试】
测试1：预热200、10分钟，箱温200；到15分钟、箱温230；到20分钟、箱温225……之后大概长时间维持在225。
（🤒设置200度，箱温高25，温度计架中层烤架中间）

测试2：预热180、25分钟，箱温160；继续预热190、8分钟，箱温170
（🤒设置190，箱温低20，设置温度计架底部前方中间）

这……温度过高过低，还带分段的吗？？？

4天前