2024年12月13日

油泼辣子     好久没做辣子了，记录一下    
       1，辣椒末放入一勺熟油，盐，白芝麻，少许白糖，少许白酒，拌匀略微湿润，以防高油温炸糊辣椒。
      2，炸料油，用菜子油炸（洋葱，蒜片，姜片，香菜，八角，桂叶）八角桂叶要先泡一下水，后放，以防炸糊。各佐料微焦捞出，升高油温备用。
       3，辣椒末要放大一点的碗，防浇油时沸腾溅手上。一大勺一大勺热油分次淋在辣椒末上，搅拌，再放一勺醋，静置，油要多一些，自然冷却，装入干净玻璃瓶。
    佐面炒菜，香辣开胃，红艳觧亮诱人。

2024-12-13