2024年12月12日

猪肉丸
配方:100克冰块，20克淀粉，15克蒜酥，8克盐，白糖5克，1克苏打粉。1克胡椒粉

重点:
必须是冰块。搅拌盘也得冷冻。
准备好冰水泡猪肉丸几分钟。
全部都要低温低温操作。
剂猪肉丸的时候，水温必须是60℃左右，开小火，全部不能煮开。

肉泥最后的状态是出浆的。
最后步骤拿筷子搅拌99次三分钟上劲。

2024.12.12

2024-12-12