2024年12月10日

梅干菜蒸肉
📝 关键是“钱江”牌的梅干菜
1、梅干菜100g简单漂洗挤干水份备用，五花肉500g切大薄片，可焯水可不焯水。生姜切薄片
2、热锅少量油煸炒五花肉出油，盛出肉，用锅里猪油炒梅干菜，油不够再加一点猪油，同时加十几勺白糖（大约40g）和梅干菜一起小火炒，注意不要炒焦，以免糖焦化发苦。
3、盘子底铺一层梅干菜，码上五花肉，稍稍淋一点老抽上色，黄酒。表面再铺满梅干菜，梅干菜上再铺姜片，撒白糖三四勺（大约20g）。
4、上锅蒸一小时，不用加盖。期间尝味，不够甜再加糖。

3天前