风干酱油肉（包括鸡翅）

酱油肉和鸡翅。今年依然用的是下五花，七斤肉分成了九条，11月28日晚开始腌制的，腌了六天，12月4日下午从酱汁里捞出来开始晾晒，这几天的天气很给力，晒了5天，9日就晒好了，看表面微微出油，摸起来瘦肉有些硬，但不是干硬，鸡翅用的是全翅，腌了一天半，晾了3天。晒好后，用蘸了白酒的纱布擦一擦，因为晾晒过程中避免不了有灰尘，等酒挥发了，就塑封起来了。

25天前