全蛋版本的直接法北海道吐司

北海道直接法一次整形吐司
250g金像高筋粉，3g盐，10g雀巢奶粉，3g酵母，25g糖（原方40g）
80g淡奶油（之前分装冷冻的），50g鸡蛋，90g牛奶，10g左右黄油
厨师机10分钟左右出膜，一发后分三团，醒发20分钟整形一次，入三能低糖吐司盒二发，到大约盒内6-7分满，海氏c40，上下火175度26分钟（提前205度预热20分钟），下次上火调到160试试，这次都烤脆皮了。

博主这个方子和其重奶油吐司好像，只是多了黄油好像。一不小心跟做了博主两个作业了，感谢～

但为什么，两个侧面，一面看起来发的不错，另一面有点沉底呢？

切吐司好难呀，切的细碎。
记录自用。

2024-12-07