Q弹多汁的自制台式脆皮肠——绝对秒杀市售

3斤7'两胛子，去了皮只有三斤，一袋料，有些咸。
加冰水18 9克冷冻，4根一米三左右的肠衣，装8分满24节长的，16节短的。肉用面粉，白洒，盐洗过，肥肉切细丁，瘦肉切块放冰箱冷冻两个小时。取出加点冰水先打肥肉成泥，再打瘦肉或细粒，加料，顺时针加摔打成泥，放冰箱冷冻两个小时。取出装在白洒泡了的肠子里，电吹风吹干或者凉两个小时，用针给肠子排气，冷水上锅蒸，上汽40分钟，中火，一根没暴

2024-12-05