复刻美珍香猪肉脯

标记下，换了一种做法，配方不变，白糖50克，不刷蜂蜜 ，190度夹纸，十分钟，先烤熟，再100度夹纸，挂烤60分钟，不用刷蜂蜜的配方（糖量足够），中间可以开门擦擦水汽

硬了蒸 软了烤 试验调整

低温慢烤是为了慢慢抽干水分，保持肉脯内部较软

高温烤，就是美拉德反应了。

14天前