藜麦吐司

请教冬天做吐司🍞，长不高的原因和解决办法！
藜麦吐司
喜欢清淡口味，配方略做如下调整：零卡糖 12克 盐 4克 黄油12克 增加烫种100克，藜麦粥 215克，牛奶 95克
面团出缸 19°
一发 32° 65分钟
二发 38° 一小时25分钟
长帝烤箱 上火170° 下火180°
延长发酵时间，结果二发还是一直长不高，反而有点发酵过度。
最近做吐司一直长不高，正在寻找原因。
亲们 麻烦给点建议🙏🏻🙏🏻🙏🏻

21天前