奶呼呼的厚炼乳吐司

今天用了新买的鲜酵母做的，直接一发的，用了1小时10分钟发到了9分满。先上火170，下火230，8分钟后加锡纸，又过了6分钟，上下火调到180，过了30分钟拿出来看底部的孔还是白色的，就又加了4分钟时间，这个颜色还是比较喜欢的，很软，吐司两头那块有点收腰，不知道是不是含水量大的原因。用的新粮大师，76%含水量很轻松，18分钟打出来手套膜，出缸温度25.6。分割3个面团松弛了20分钟，擀卷后又松弛了10分钟，第二次擀卷后入模发酵。

11-28