2024年11月27日

糖醋排骨


加油，小火熬制冰糖融化炒糖色（一直小火炒糖！）糖出现枣红色起泡开始下排骨翻炒，让排骨都裹上糖色后加葱姜八角炒香，加调好的酱汁，再加开水小火50分钟，再放盐，再加热收汁，出锅前再放一勺醋，放熟白芝麻

另，料汁比例：1 勺料酒，2 勺生抽 3 勺冰糖 4 勺香醋，或陈醋（不能用白醋）比例是1:2:3:4

昨天 13:35