2024年11月26日

肉松小餐包 面包
学生餐包
家里的厨师机送人了，最近又想做面包，就开始尝试不用手揉的面包
这个含水量大，也没有出手套膜，全程就是靠双手混合面团做几次整形
面团全部混合后，放冰箱冷藏过夜发酵，第二天早上10个小时后，一发了，我就取出来整形。然后加入了少量黄油，双手揉进去，再次放冰箱冷藏二发大概2小时吧
冰箱取出二发后的冷藏面团，直接切割小份整形然后包入馅料，烤箱发酵1小时后上下火180度烤20分钟出炉
口感很好，清爽不油腻，因为减油了，又增加水量，气孔很大，组织也很细腻

4天前