2024年11月26日

以下配方来自抖音，参考高小姐，网评不错
1、2斤牛腱子肉、泡水三小时、中途换水，控干水分倒酱油180克，包保鲜膜放冰箱隔夜浸泡
2、把牛肉酱油一起放进锅里倒入冷水没过牛肉再多些水，等烧开撇去血沫放调料（花椒，八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，山楂干，干辣椒），调料用网兜装好，然后放入洋葱、2块腐乳，黄豆酱100克（原配方是甜面酱，需后放入，早放据说会有苦味），口味重的加少许盐
3、煮沸后，小火90分钟，中途可翻面，筷子能插过去旧可以，不能煮太烂
4、冷却至常温，取出放入冰箱冷藏一夜，第二天切片，余下的汤汁可以卤别的食材

6天前