面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧

mark！这个面团配方锁死🔒！！！
1.  新良高筋150+50g黑全麦，液体全部为牛奶80克左右，还是比较干。适量加了10-20g奶，8分钟出膜。
2. 30克奶油＝10ml牛奶➕20g黄油。此次配方总共33克黄油。酵母放了4克。
3. 我的烤箱火力有点大，上下火应该减5°，8分钟盖锡纸。或者减少烘焙期间到18分钟。
4. 蔓越莓夹在奶酪馅里更好。奶酪馅隔水融化，加糖，离火加入奶粉，成品比较湿，下次一发做，冷藏1小时。或者减少3克牛奶。

2024-11-24