2024年11月23日

高筋面粉（新良大师）中种：高筋面粉175克纯牛奶120克干酵母1.5克，混合均匀室温发酵30分钟，冷藏一夜，加入高筋面粉75克、纯牛奶60克，全脂奶粉10克，糖25克，干酵母0.7克，1档混合均匀，四档4分钟，加盐3克、油20克，2档混合均匀，五档6分钟出手套膜，整圆发酵半小时到四十分钟，分割整圆，小面包40克左右，二发40分钟小面包，吐司八九分满，小面包中层170度8分钟上色共20分钟，吐司上150下170中下层10分钟上色共烤40分钟

2024-11-23