黑芝麻开花馒头

#黑芝麻开花馒头#

胖胖的新中式黑芝麻馒头🥳

1.面团：面粉300g、30g黑芝麻粉（我用熟的黑芝麻绞肉机磨碎，也可以买磨好的粉）、3g酵母、180g温水（手试温度不烫手），全部材料放一起搅拌均匀成面絮，揉成光滑面团，放冰箱冷藏松弛10分钟

2.馅料：黑芝麻粉60g、油15g（玉米油/黄油都可以，黄油香一点）15g白糖（这个量不会太甜，喜欢甜的可以多加点）炼奶15g(综合下怕黑芝麻粉苦，也可以不放）一起搅拌均匀

3.醒好的面团拿出揉面排气，切均匀分团子，我分了8个，一个约64g，喜欢大一点可以分5个，一个约100g

4.分好的面团，撒点干粉可以多揉一会全部吸收，成品会光滑，柔圆后擀成牛舌状，翻过来光滑面朝下，铺上黑芝麻馅料（怕馅料掉出来可以薄薄喷一层温水）卷起来收口捏紧，中间用刀割开

5.整理好的面团，放蒸笼二次醒发2倍大，冷水上锅开中小火蒸15分钟，关火后焖3分钟。

4天前