【原味肉松】美味蓬松（小美版）

猪肉松
200克一盒的大里脊，剪成小块加黄酒生姜葱白花椒一起水煮，至肉可以用筷子轻松插入，捞出入小美，20秒反转速度5，然后加调料，原配方是按250克肉加调料，所以折算后加了20克生抽，4克海盐，20克糖粉，13克牛油果油，但是最后成品感觉有点咸，所以下次要减少调料，试试15克生抽3克盐15克糖粉。35分钟V反转速度2.5，大约每过十分钟需要暂停一下用刮刀把粘在锅壁上的肉松刮下来，这样更均匀。最后20秒反转速度3，把肉松打蓬松，晾凉，保鲜盒里放干燥剂密封冰箱冷藏。加了烤香的超多白芝麻，希望能尽量降低一些咸度。还有因为用了小美的最高温度，完成后锅底有点焦，洗洗比较麻烦，是否多加点油？#早餐•2024年11月20日#

12天前